האם זה בריא להיות טבעוני?

נכתב על ידי Ifat Glasberg

לאחרונה שומעים הרבה על טרנד הטבעונות. מסעדות נחשבות הכניסו לתפריטיהן מנות טבעוניות, ואף נפתחות יותר ויותר מסעדות על טהרת הטבעונות (השווארמה הצמחוני, ננוצ'קה ועוד), באח הגדול הדיון על טבעונות הפך לחלק בלתי נפרד מהבית, והחשיפה שטבעונות מקבלת הולכת וגדלה מיום ליום.

ישנם סיבות רבות למעבר לטבעונות, אם מטעמי מצפון, מניעים בריאותיים, אידיאולוגיה, מניעים סביבתיים/אקולוגים ועוד. יהיו הסיבות אשר יהיו, אבל מה שחשוב באמת לדעת זה קודם כל מה זה עושה לגוף שלנו, האם באמת נהפוך לאנשים בריאים יותר או שבעצם נהיה חולים יותר? והתשובה היא: טבעונות יכולה להזיק לכם בדיוק כפי שהיא יכולה להועיל לכם. הכל תלוי במה שאתם בוחרים לאכול.

בואו ניקח לדוגמא אדם שעבר לטבעונות ובבוקר אוכל פיתה עם חומוס תעשייתי, בצהריים צי'פס עם קטשופ, אורז לבן וקולה, בין לבין ממתקים וחטיפים, ובערב אוכל מנת פלאפל. זהו אדם שבמוקדם או במאוחר יפתח בעיות רפואיות שעלולות לסכן את החיים שלו. כל מה שאכל היה טבעוני ובכל זאת מצבו הבריאותי יהיה יותר גרוע מזה של אדם לא טבעוני. כתוצאה מבחינה לא נכונה של מזונות לאורח זמן יווצרו לו חסרים תזונתיים של ויטמינים ומינרלים, כולסטרול גבוה, שומנים בדם, היצרות עורקים, השמנה ועוד.

כאשר עוברים לטבעונות חשוב להיות מודעים לאוכל שאנחנו מכניסים לפה. צריך לשים דגש לאכול כמה שיותר ירקות ופירות (ביחס של 3:1 לירקות), דגנים מלאים, קטניות, שמנים טבעיים וזרעים ואגוזים. בצורה כזאת הגוף מקבל את כל הפחמימות,  חלבונים, שומנים, ויטמינים והמינרלים שהוא צריך פרט ל-B12 שיש לקחת כתוסף מכיוון שנמצא רק במזון מן החי. מומלץ לקחת תוסף B12 המכיל מתיל קובלמין שזה ה B12 בצורה הפעילה בגוף ולא את התוסף שמכיל ציאנו קובלמין מכיוון שאצל 10%-15% מהאנשים ההמרה של ציאנו קובלמין לא מספיק טובה ואי אפשר לדעת אצל מי כן ואצל מי לא ולכן עדיף לא לקחת סיכון.

כמה דגשים:

  1. חשוב מאוד לשים דגש לאכול כמה שיותר עלים ירוקים (חופן גדול ביום) מכיוון שהם מלאים בכלורופיל שמנקה את הגוף מרעלים וממלאים אותנו באנרגיה. חשוב להוסיף לתזונה גם אצות (נורי, וואקאמה, קומבו) מכיוון שהן מכילות יוד שהוא אבן הבניין של הורמוני בלוטת התריס. אפשר לפזר אצות במרק, בסלט או בכל רעיון יצירתי אחר שעולה לכם בראש. אצות נורית גם נמצאות בסושי ואפשר פשוט להכין או להזמין סושי צמחוני.
  1. יש מספיק חלבון בתזונה הטבעונית. קיטניות מכילות כמות גבוהה של חלבון אך הוא אינו מלא ולכן שילוב של קיטניה + דגן (מג'דרה) יוצרת חלבון מלא. סויה בפני עצמה מכילה חלבון מלא וכך גם קינואה…אפשר להוסיף טופו לתבשילים עם אורז מלא וירקות או כל רעיון אחר שיש לכם וקיבלתם ארוחה טעימה ומשביעה.
  1. רצוי לצרוך שומנים טבעיים כגון: אבוקדו, אגוזים, שקדים וזרעים. רצוי להשרות את האגוזים והשקדים במים על מנת לטרל את החומצה הפיטית שנומעת ספיגה של ויטמינים ומינרלים.  רצוי להשתמש בשמן זית לתיבול (מתחמצן מהר בחימום) ושמן קוקוס בכבישה קרה לבישול וזאת משום שהוא כמעט ולא מתחמצן בבישול מכיוון שרובו רווי. חשוב לדעת כי שומן רווי מהחי הוא גרוע וסותם עורקים וזאת בניגוד לשומן רווי מהצומח שאינו סותם עוקרים.
  1. הימנעו ממזון תעשייתי שעתיר קלוריות וחסר בויטמינים ומינרלים.
  1. טיפ אחרון והחשוב ביותר: דמיינו לעצמכם שהגוף שלכם הוא המכונית והאוכל שאתם מכניסים לגוף הוא הדלק. כאשר מכונית מתקלקלת לוקחים אותה למוסך (רופא), אתם מתדלקים כשנגמר הדלק (אנרגיה=אוכל). עכשיו תתארו לעצמכם שבמקום לשים סולר 95 שמתם דיזל (אוכל תעשייתי ולא בריא), מה יקרה? המכונית תתחיל לעשות בעיות ולא תתפקד בצורה האופטימלית או שחסר שמן (חסרים תזונתיים) או מים (לא שתיתם מספיק) במנוע. פעם בכמה זמן אתם הולכים למוסך לטיפול עשרת אלפים (ניקוי רעלים). אותו דבר קורה עם גוף האדם. תוכלו נכון, תעשו ספורט, תשחררו לחצים והמכונית תשמר לעוד שנים רבות. גוף האדם הוא מכונה נפלאה שצריך לדעת לתחזק אותה בצורה נכונה.  ככול שתשמרו על הגוף שלכם  (והנפש) יותר טוב, כך תרגישו מלאי אנרגיה, חזקים יותר, בריאים יותר ושמחים יותר.
מחבר המאמר
מאמנת אישית לבריאות והרזיה. בוגרת מכללת רידמן לרפואה משלימה, בהתמחות בתזונה טבעית, ואירידולוגית מוסמכת מטעם קמפוס ברושים לרפואה משלימה באוניברסיטת תל אביב.

אוהבים? מסוקרנים? מסכימים? ספרו לנו מה אתם חושבים!