פחמימות הם האויב? כנראה שלא!

mm
נכתב על ידי דוד מור

פחמימה פחמימה שבמקרר, האם את זו שמשמינה אותי בלי לבקש?

לכל אוהבי הדיאטות המוזרות ונטולות הפחמימות, החלבונים או השומנים, עליכם לדעת כי ישנה השפעה דיי מסיבית בהפחתת אחד מאבות המזון בתזונה היום יומית שלנו.

לכן, החלטתי לגלות לכם הכל על הפחמימות – איזה סוגים יש, אילו עדיף להימנע מהם ואילו כדאי לאכול על בסיס יום יומי. ובנוגע לדיאטת הפחמימות.. כנראה שאחרי המאמר הזה, תבינו שהפחמימה דווקא עוזרת ולא מזיקה, כאשר משתמשים בה בתבונה.

סוגי הפחמימות מתחלקות כך:

פחמימה ריקה ופחמימה מלאה

פחמימה פשוטה ופחמימה מורכבת

הפחמימה הריקה היא פחמימה שאין בה סיבים תזונתיים. כפי שאתם יודעים, סיבים תזונתיים הינם חיוניים למערכת העיכול בפרט ולחילוף החומרים בכלל. הסיבים מסייעים לתפקוד העיכול ועוזרים למזון להתפרק בצורה טבעית יותר. פחמימות ריקות הם פחמימות שאין כלל סיבים תזונתיים, כגון – שוקולד, אורז לבן, קמח לבן וכדומה.

הפחמימה המלאה הינה פחמימה בעלת סיבים תזונתיים – פחמימה טבעית. זו פחמימה שנעדיף לאכול על מנת לעזור לתפקוד מערכת העיכול שלנו. תסייע לספיגה טובה וטבעית יותר. כדוגמת האורז המלא שההבדל בינו לבין האורז הלבן – הוצאת הסיבית התזונתיים מהאורז להפיכתו לאורז לבן.

הפחמימה הפשוטה הינה פחמימה המורכבת מחד סוכרים ומדו סוכרים. פירות וירקות, קטניות ודגנים מונבטים.

הפחמימה המורכבת הינה פחמימה שמורכבת מרב סוכרים (עמילן). כפי שאתם יודעים, וגם אם לא.. עמילן כן מתפרק בגוף שלנו. אך הצורך שלנו בעמילן הינו נמוך ביותר ולרוב כשאנחנו אוכלים מנה עמילנית, אנו נאכל יותר מדי. דוגמה לפחמימה מורכבת – בצקים, חיטה, לחם, תפוחי אדמה. פחמימה זו משאירה אותנו בתחושה של "עוד", תחושת שובע חלקית שגורמת לנו להכניס עוד ביס לפה (בגלל העמילן שהוא רב סוכר), ויותר מכך.. מקשה על מערכת העיכול בשל היווצרות צמיגיות.

אז, איזה פחמימה אנחנו רוצים? את הפחמימה המלאה והפשוטה! את הפחמימות האלו אנחנו יכולים להרבות באכילה והדבר רק יועיל לנו! לדוגמה – פירות וירקות, דגנים מונבטים, אורז מלא ושיבולת שועל. כמובן שניתן לשלב גם קצת מהפחמימות האחרות, אך מומלץ להישאר עם המלאות הפשוטות, על מנת להבטיח אורח חיים בריא ומאוזן ומערכת עיכול שמתפקדת כמו שצריך.

ליורדים במשקל, אם אתם פוחדים מהפירות – תמיד ניתן לשלב פירות מסוימים שאף מסייעים לשריפת שומן, לזירוז חילוף החומרים ולתחושת שובע מהירה. בנוסף לכך, ישנם פירות שהערך הגליקמי שלהם, יחסית לפירות אחרים, נמוך יותר (כגון תפוח עץ ירוק).

לסיכום, אין צורך להימנע מפחמימות לגמרי.. אך אנחנו כן רוצים להמעיט בפחמימות המורכבות והריקות ולהגביר את צריכת הפחמימות המלאות הפשוטות.

בהצלחה!

מחבר המאמר
מאמן בריאות. יוזם מזה 4 שנים בתחום התזונה, מפיק אירועים וכנסים. אפשר לאמר שאני פריק של כושר ותזונה.. המטרה שלי היא לעזור לכמה שיותר אנשים לשפר את איכות החיים.