שום, על שום מה?

mm
נכתב על ידי דוד מור

אז עשיתם צעד בשביל הבריאות שלכם, התחלתם לעשות ספורט, לאכול פירות וירקות ולהיגמל מהרגלים רעים- או לפחות התחלתם לקרוא כאן, זה גם צעד חשוב!

אבל אני מניחה שלשכנע אתכם לאכול שום ידרוש ממני קצת יותר מלומר בהפגנתיות כמה השום בריא.. לא כך?

אני מאמינה שכדי להבין משהו, להעריך אותו וגם לקבל החלטה צריך להכיר אותו כמו שצריך- אז בואו נפרק את השום לגורמים ונבין, בפועל מה יש לנו ב100 גר':

  • שוםקודם נרגיע את סופרי הקלוריות- יש בו 147 קלוריות:

א.       6% חלבונים

ב.       33% פחמימות

ג.        0.6% שומנים

  • ויטמינים ומינרלים עיקריים-

א.       31 מ"ג  ויטמין C

ב.       400 מ"ג אשלגן

ג.        180 מ"ג סידן

ד.       25 מ"ג מגנזיום

ה.       17 מ"ג נתרן

ועכשיו אחרי שסיימתי לדבר ג'יבריש בוא נראה במה השום תורם מעבר לניחוח שושנים מהפה.

גורם לחילוף הברזל בגוף בצורה תקינה- אהובם של כלי הדם והלב

בשום קיימים סולפידים הגורמים להיווצרות של חלבון בשם פרופורטין התורם לנו בכך שהברזל נכנס ויוצא מהתאים ביעילות והופך לזמין יותר. תוצר הלוואי של התהליך הוא הורדת לחץ דם גבוה, פירוק קרישי דם, העלאה של רמות הכולסטרול ה"טוב" הלוא הוא הHDL והפחתה ברמות הכולסטרול ה"רע" (LDL). ומה אנחנו מקבלים? מניעת טרשת עורקים, מחלות לב סוכרתיות וסיכונים לשבץ מוחי והתקפי לב.

מי מפחד להתחמצן?

אם תאכלו שום- לא אתם, זה בטוח. הריח הקסום שנפלט מהשום הוא בעצם שחרור חומצת האמינו אליצין שתכונותיו דומות לפניצילין (סוג של אנטיביוטיקה). החומר הריחני הזה הינו אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר והוא אף קוטל חיידקים! זה בהחלט משהו שאנחנו צריכים עם כל הרדיקלים החופשיים שתוקפים אותנו מדי יום בסביבה המזוהמת שלנו. איפה הקטצ'? אם הוא מבושל הוא מאבד את כל הקסם. אז כן- שום חי זה עדיף. אבל אם ממש קשה לכם עם העניין תשמחו לשמוע שבשמן של השום יש תרכובת גופרית שמכילה המון ויטמין C שמאט את תהליך ההזדקנות וויטמין A שהוא מצוין לראייה, לחיי המין ולמערכת העיכול שלנו.

חשוב מאד לא לשכוח שנוגדי חמצון,ובשום שלנו יש 16 סוגים, מקטינים את ההסתברות לסרטן על ידי תיקון DNA ודרבון הגוף להיפטר מתאים זקנים, מדרבן את המערכת החיסונית לייצור תאי דם לבנים שיעזרו לנו להתמודד בגורמים חיצוניים החל מחיידקי השפעת שמביאים ליחה ונזלת, ועד תולעי מעיים ואקנה.

העקיצה הכי גדולה

כן, גם יתושים לא ירצו להתעסק איתכם. מסתבר שאוכלי שום נוטים להיעקץ פחות על ידי חרקים, נותנים יכולת טובה יותר להתמודדות עם הכשת נחש או נשיכת כלב חולה כלבת. הרבה יגידו שזה אולי כי קשה להם עם הריח אבל על התוצאות אין עוררין.

בלימת הסוכרת

אכילה של יקירנו ממשפחת השושניים עשויה לעזור מפני פגיעת מחלת הסוכרת במערכת העצבים, רשתית העין ובכליות של חולים במצב מתקדם. חשוב להבין שחוסר איזון של רדיקלים חופשיים גורמים להתדרדרות כזו במחלה כשרמות הסוכר בדם גבוהות והשום עוזר נגד זה.

חטוב כמו… שום?

מחקרים שבוצעו בתל השומר ובשיבא הראו כי יש קשר בין אכילת שום לשמירה על משקל תקין אצל בעלי חיים שצרכו מזון עתיר בסוכרים. האם זה אומר שאפשר לחיות על סופלה שוקולד? ממש לא. אבל זה בהחלט יכול להגן עלינו מבופה בחתונות ובחופשות, חגים אצל הדודה ואפילו ימי הולדת רווים באלכוהול איכותי ככל שלא יהיה.

ומבחינה קולינארית, כדי לשמור על האליצין החמקמק אך השימושי, הכי טוב פשוט לתת ביס בשן של שום ולהתחיל ללעוס באומץ. ולטיפ ריאלי קצת יותר- מעיכת השום לממרח איטלקי שנייה לפני שאוכלים או הוספת שום חתוך כמה שפחות ממש בסוף הבישול- הכי טוב.

Bon appétit!

מחבר המאמר
מאמן בריאות. יוזם מזה 4 שנים בתחום התזונה, מפיק אירועים וכנסים. אפשר לאמר שאני פריק של כושר ותזונה.. המטרה שלי היא לעזור לכמה שיותר אנשים לשפר את איכות החיים.