שיבולת שועל נטולת גלוטן?

mm
נכתב על ידי דוד מור
לשיבולת שועל ערך תזונתי גבוה מאוד. תוספת שיבולת שועל לתזונה היום יומית תשפר פלאים את הבריאות, תאזן את המשקל ותשאיר אותנו שבעים ומרוצים לכמה שעות טובות.
אחת השאלות המדוברות היא האם שיבולת שועל מכילה גלוטן, והאם מותר לחולי צליאק לשלב שיבולת שועל בתפריט היומי שלהם.
שיבולת שועל, בבסיסה, הנה נטולת גלוטן, אך לפעמים נמצאים שאריות גלוטן מעצם היותה במגע עם דגנים אחרים.
גלוטן הוא סוג של חלבון שנמצא בדגנים כגון חיטה. החלבון הוא שנותן ללחם ולפסטה את אותו מרקם מיוחד שיש לו (מרקם של גומי).
לצערנו, סוג זה של חלבונים יכול לגרום לבעיות רפואיות לאנשים מסוימים, ולכן מומלץ להם להימנע מגלוטן – במיוחד חולי צליאק, להם תגובת יתר של מערכת החיסון לחלבון הגלוטן.

אז, האם שיבולת שועל היא נטולת גלוטן?

האמת היא ששיבולת שועל, בצורתה הטבעית, היא נטולת גלוטן ומותרת למרבית האנשים עם רגישות יתרה לגלוטן. אך חשוב לדעת ששיבולת שועל, לפעמים, נדבקת בגלוטן מאחר והיא מופקת ונארזת בממפעלים בהם מופקים דגנים בעלי גלוטן כגון חיטה. ישנם מחקרים שמראים כי חולי צליאק יכולים להוסיף לתזונה היומית שלהם כ 50-100 גרם של שיבולת שועל טבעית. יש אף מחקר שחקר למעלה מ 100 חולי צליאק במהלך 8 שנים והראה איך שיבולת השועל השפיעה על המצב הבריאותי שלהם. ישנן מדינות בהן הוספת שיבולת שועל כחלק מתפריט יומי בריא לחולי צליאק מומלצת ביותר.
ושוב נדגיש, שיבולת שועל בצורתה המקורית אינה מכילה גלוטן, אך כאשר היא באה במגע עם דגנים המכילים גלוטן, מומלץ לחולי צליאק שלא לצרוך ממנה (לאישור נוסף תמיד מומלץ להתייעץ עם הרופא המטפל).

איך שיבולת שועל 'נדבקת' בגלוטן:

– שדות חיטה המצויים בצמוד לשדות שיבולת שועל
– משתמשים באותן המכונות בשדות לקצירה
– המפעלים המייצאים משתמשים בכלים דומים בדגנים ובשיבולת שועל
לכן לא מפתיע שברוב מוצרי שיבולת שועל נמצאים שאריות של גלוטן. לכן, גם אם מוצר מסוים מדגיש כי הנו 100% נטול גלוטן, עשו בדיקה נוספת על הרופא או קראו עליו או בקשו לדעת מהי רמת הגלוטן המצויה בו והאם עומדת בתקנים המתאימים.

3 סיבות מרכזיות בגללן מומלץ לשלב שיבולת שועל בתזונה היומית:

1. מסייעת באיזון רמות הסוכר בדם, וכן משפרת שליטה בהפרשת האינסולין אצל חולי סוכרת מסוג 2
2. מסייעת בתהליך בקרת המשקל, מספקת ערכים תזונתיים חיוניים ומשאירה תחושת שובע לאורך זמן
3. מסייעת בהורדת הסיכון למחלות לב מאחר והיא משפיעה על רמות הכולסטרול הטוב והרע
ולסיכום, תמיד בדקו האם המוצר אותו תרצו לקנות נמצא בקטגורית 'נטולי הגלוטן' ומותר לצריכה ע"י חולי צליאק.
לבריאות 🙂
מחבר המאמר
מאמן בריאות. יוזם מזה 4 שנים בתחום התזונה, מפיק אירועים וכנסים. אפשר לאמר שאני פריק של כושר ותזונה.. המטרה שלי היא לעזור לכמה שיותר אנשים לשפר את איכות החיים.
Comments
  • רחל שגיב כהן

    מעוניינת לשמוע אותך בקורס שתעשה