אם תאכלו תרד אולי לא תהפכו לסופרמן

mm
נכתב על ידי דוד מור

אם תאכלו תרד אולי לא תהפכו לסופרמן, תחיו לנצח ותעברו דרך קירות, אבל יש סיבה שהתרד נחשב לסופר פוד.

הסטיגמה הכי נפוצה בעניין התרד היא הכמות הגדולה, כביכול, של הברזל בו. אז מי שטרם התעדכן זה לא מדויק בכלל. בתרד יש רק 2.7 מ"ג ברזל- שזה בערך כמו שאר העלים שאנו מכירים בשוק. המקור לשמועה מתבסס על טעות במיקום של נקודה עשרונית שעשה מדען בשנת 1870 ובכך הפך למזון הנושאי של הסרט המצויר האמריקאי פופ-איי.

"I'm strong to the finish, ’cause I eats me Spinach, I'm Popeye the sailor man! (toot, toot)"

הסרט המצויר, שהיה מבוסס על אותה טעות גרם לגידול של כ30% בצריכה של התרד בארה"ב וגם אחרי שהוכח אחרת המספרים לא כל כך ירדו.

התרד הפך למאכל מערבי בתקופה יחסית מאוחרת של ימי הביניים. לפני כן הוא טייל בפרס ונדד גם למזרח הרחוק. האסוציאציה של רוב האנשים עם תרד מתקשרת אל איטליה, ובצדק. מנות איטלקיות רבות אימצו את התרד החל מהאי סיציליה בדרום וגם צפונה יותר בעיר פירנצה. משם התרד כבר התפשט בשאר המערב.

אז מה הופך אותו לסופר פוד?

התרד עשיר בסיבים תזונתיים, אומגה 3 וויטמינים רבים:  ויטמין K , ויטמין A, חומצה פולית, ויטמין c, E, תיאמין וריבופלאבין. חוץ מהוויטמינים יש גם מקבץ מינרלים החיוניים לנו מאד- מגנזיום, אבץ, סלוניום, זרחן, נחושת ואשלגן. מי מבינכם המחפש תחליפים לחלבון מן החי ישמח לדעת שהתרד עשיר בחלבון ובחומצות אמינו.

לקראת סוף תקופת הרנסנס החלו להשתמש בתרד גם כתרופה, הנפוצה מבניהם הייתה חומר משלשל אנגלי שהכיל כמויות אדירות של תרד.

יש שלושה זנים של תרד שכדאי להכיר-

  1. הסאבוי, עלים מסולסלים ,כהים ופריכים.
  2. תרד חלק עלים- בעל עלים גדולים וקלים לניקוי. הוא נמצא לרוב באריזות עלי בייבי.
  3. השילוב בין השניים- סאבוי למחצה שדומה לסאבוי אך קצת יותר קל לנקות אותו.

התרד, ביחס לירקות אחרים שקצת יותר קשה להשיג באופן טבעי בעונת החורף, דווקא מלבלב בתקופה זו ומהווה תחליף מצוין לירקות שנעלמים כשנהיה קר.

גיליתי שלאנשים רבים לא יצא להכניס את התרד לתפריט הביתי שלהם וזה חבל, לכן הנה כמה רעיונות לשימוש בתרד:

  1. רוטב איטלקי לפסטה- שמנת ותרד ב"נוסח פירנצה".
  2. מאפה גזלמה תורכי במילוי תרד. או כמו בשמו המקומי- בורקס.
  3. גבינת חלומי עם תרד.
  4. קיש תרד.

הסטיגמה הכי גרועה על התרד היא שהוא לא טעים, אז צאו לקנות ולנסות כי סופר חיוניות דורשת סופר פוד – לכו תאכלו תרד.

מחבר המאמר
מאמן בריאות. יוזם מזה 4 שנים בתחום התזונה, מפיק אירועים וכנסים. אפשר לאמר שאני פריק של כושר ותזונה.. המטרה שלי היא לעזור לכמה שיותר אנשים לשפר את איכות החיים.

אוהבים? מסוקרנים? מסכימים? ספרו לנו מה אתם חושבים!